Eszünk-iszunk-beszólunk

GerillaGasztro

Yakitori

A Japán saslik

2017. május 29. - Dexter82

Minap olvastam egy közepesen közhelyes cikket arról, hogy beindult a grillszezon.

HURRÁ!

Nem is gondoltam volna (nálunk egész évben szezon van, mondjuk nem kell mindenkinek annyira elvetemültnek lenni, hogy -20 fokban 12 órát álljon kinn a sütő mellett :) )

Lelki szemeim előtt meg is jelent az atlétatrikós panelsámán, amint aranyásókkal a kézben grillbegyújtó folyadékot öntöz a tecskósgrillbe, aztán jól meglángolja az akciós kolbászt, majd elégedetten begyűri mustárral.

A grill/BBQ forradalom vitathatatlanul elérte hazánkat, talán hamarosan sikerül túllépni a mustáros tarja, szalonnasütés, virsli grillen bűvös háromszög határain.

Hozzáteszem, ezek a hazai (mellesleg elég szegényes) grillkultúra igazi gyöngyszemei és ha megfelelően, megfelelő alapanyagokból készülnek, igenis van helyük a grillpalettán.

Ezen a hétvégén leporoltuk a nagy grillt és nem akartam megállni a háromszögben, valami új ízre vágytam.

A yakitori fogalmával itthon találkoztam először és tekintve, hogy minőségi alapanyagok minőségi elkészítéséről van szó, azonnal felkeltette a figyelmemet. 

Röviden arról szól, hogy apróra vágott csirkealkatrészeket sütnek bambuszpálcikára szúrva direktgrillen.

Elég sok szakirodalom található a témában, az egyik leghasznosabbnak ezt az oldalt találtam, hibátlanul mutatja be a vágási technikákat.

A legnépszerűbb falatok a teljesség igénye nélkül:

  • momo-csirkecomb
  • sasami-mellhús
  • tsukune-csirke húsgombóc
  • bonjiri-püspökfalat
  • reba-máj
  • kokoro-szív
  • sunagimo-zúza
  • negima-nyak

Van egy másik ágazata, a kushiyaki, itt "minden" hozzávaló megengedett:

  • butabara-sertés borda (back rib)
  • ikada-újhagyma duplanyárson
  • piman-zöldpaprika
  • asuparabekon-spárga baconbe tekerve
  • ninniku-fokhagyma
  • gyütan-marhanyelv vékonyra szeletelve

A falatokat egy tare nevű szójaszósz és szaké alapú szósszal fűszerezik.

Jellemzően a sütés utolsó harmadában kezdik el kenegetni a húsokat az édeskés szósszal.

y_szosz.JPG

Ezt jó előre el lehet készíteni, több recept is kering a neten, talán az alábbi áll legközelebb az eredetihez:

Tare szósz:

  • 1/2 csésze szójaszósz
  • 1/2 csésze mirin (nagyon édes rizsbor, 40-50% cukortartalommal)
  • 1/4 csésze szaké
  • 2 ek barna- vagy nádcukor

Kislábosban összeforraljuk az összetevőket, ha felforrt, lassan főzzük 30 percig, jó sűrűnek kell lennie.

Opcionálisan újhagymazöldet lehet karikázni hozzá, szobahőmérsékleten használjuk.

A nyársak összeállítása nem egy nagy mutatvány, kis odafigyeléssel néhány perc alatt össze lehet dobdni.

Mi az alábbiakkal operáltunk:

máj (2*2cm kocka), szív (lepkére vágva), újhagyma (egészben, dupla nyárson), shitake, shitake baconbe csomagolva, fokhagyma, illetve kaliforniai paprika(2*2cm kockára vágva).

y_nyers_nyurs.JPG

A pálcákat jó előre beáztattam, hogy ne gyulladjanak ki.

Ezek után beröffentettem a grillszörnyeteget, már csak ki kellett várni, hogy stabil hőmérsékletre melegedjen.

Grillbegyújtó folyadék használata szigorúan TILOS és megvetendő.

Én begyújtókéményt használok, rendszerint looftlighterrel szoktam aládurrantani, ha sajnálsz rá ennyi pénzt, vannak csodás bio begyújtó kockák.

A sütést akkor szoktam elkezdeni amikor már fehér a faszén felülete, ilyenkor már szinte egyáltalán nem is füstöl.

Elkezdtem pakolni a nyársakat, hála az égnek a 80*60 sütőfelületen, (szolid és rendkívül esztétikus sufnituninggal) egyszerre elfért minden.

y_sutes.JPG

A kenegetést az első forgatást követően (kb 10 perc) kezdtem el.

Közben sörözni kötelező :)

Szépen sorban elkészültek a nyársak, az apró falatok elég hamar átsültek,

a májaknak kellett a legtöbb idő kb 20 perc.

y_kesz.JPG

Jó étvágyat!

 

 

Nepáli apróhús

(Kenyai)

Kiváló étel, fantasztikus családösszetartó kultusz, egyben egészséges kaja.

Ha a gyerkőcöd nem eszi a répát, próbálkozz ezzel.

Vasek barátom "hozta", amikor véletlenek kesze-kusza sorozata kapcsán kijutott Nepálba.

Érdemes elolvasni, jó kis történet.

Én már a "hungarizált" verzióból ettem, hazai hozzávalókból, az ízvilág azonban megmaradt, nagy családi kedvenccé nőtte ki magát.

Ennek ékes bizonyítéka nálunk az, ha átneveződik, önálló életre kel, ez szinte azonnal megtörtént Anya nyelvbotlása folytán, így gyermekeim már "kenyaiként" ismerik.

Röviden összefoglalva rizs, pirított zöldségek, és pirított hús, mentás-masalás kefírrel tálalva.

Jellemzően szabadtűzön (tárcsán) készítem, minden mindennel helyettesíthető, de ez az én drága barátomtól tanult "autentikus" recept, ami azért sütésről-sütésre, pálinkáról-pálinkára finomodik...

 Hozzávalók (4 főre):

  • 40 dkg sárgarépa, ugyanennyi fehérrépa hámozva, felcsíkozva (3mm*3mm*100mm)
  • 50 dkg sertésszűz felkockázva
  • 2 fokhagyma apróra vágva
  • 3 nagy fej hagyma félbevágva, karikázva
  • rizs
  • 0,5 l kefír
  • csokor menta
  • só,bors

Fűszerkeverék (eredeti már elfogyott, kikevertem):

  • 1 ek garam masala
  • 1 ek piros masala
  • 1 ek tandoori masala

 20170513_121239.jpg

Elkészítés:

A húst összekeverem a fokhagymával és egy kanál fűszerkeverékkel, sózom félreteszem.

Odateszem a rizst kevés sóval, csipet kurkumával.

A pirítandó dolgokat egymás után készítem.

Felmelegítem a tárcsát kevés olajjal, a hagymával kezdek, csipet sóval barnára pirítom, nem baj ha odakap, tálba szedem.

Áttörlöm az edényt mehetnek a répák, kicsit megpirítom, szórok rá a fűszerkeverékből, megsózom, megkaramellizálom.

A hús hasonló sorsra jut, nem kell kiszárítani, ha elég apróra vágjuk, hamar megpirul.

A kefírt összekeverem az apróra vágott mentával, enyhén sózom, szórok rá a fűszeből és összekeverem az öntetet.

Nálunk tálakban kerülnek az asztal közepére a tételek és "szabad rablás" van.

Maradék nem szokott lenni.

Jó étvágyat! 

 20170513_124108.jpg

Carbonara

Az a csodálatos Róma

Ismét egy ikonikus recept, ami már sokszor kőkemény hitvitáknak ágyazott meg, pedig nincs ezen mit vitatkozni kérem szépen.

Úgy gondolom ezekről az ikonikus ételekről, hogy lehetőség szerint érdemes ragaszkodni az eredetihez, habár ettem már fantasztikus újragondolt ételeket is.

Spaghetti alla carbonara annyit jelent: spagetti szénégető módra.

Eredetét illetően több legenda kering, számomra legkézenfekvőbb talán, hogy szénégetők (carbonari) készítették.

Másik források szerint amerikai katonák főzték tojásporból és bacon-ből, hogy melyik verziót preferálja, azt mindenkinek a képzeletére bízom.

A négy tradicionális római tésztaétel közül talán ez a legismertebb, mivel szívem egy csücske ott ragadt, kötelességemnek érzem megpiszkálni a témát.

Ez is egy egyszerű és nagyszerű, ráadásul laktató étel, nálunk a gyerkőcök nagy kedvence.

Maximum 15 perc alatt asztalra tehető.

Én a vizet előre odateszem, vagy vízforralóban forralom fel, így még gyorsabb.

 Egy férfias adaghoz össze kell dobálni egy kupacba: 

  • 1 tojás+1sárgája
  • marék panchetta /kolozsvárinak más a karakterisztikája, de ha nincs ló…/
  • bors
  • 3 marék reszelt parmezán (eredetileg Pecorino Romano-t, vagy pecorino és parmezán keverékét használták)

  

Mindig azzal kezdem, hogy a tésztát beleteszem a forró vízbe, sózom.

A tojást összekeverem egy tálban 1 marék sajttal, sózom, borsozom, csurgatok egy kicsit a tészta főzővízéből, közben folyamatosan keverem.

Feldarabolom a szalonnát, és megpirítom egy serpenyőben.

Nem kell túl apróra vágni és túlpirítani sem szabad, ha kész, félrehúzom a tűzről.

Ha a tészta al dente, kevés főzővízzel (nem szűröm le) a szalonnára szedem, a serpenyőt minimál lángon visszateszem a tűzre.

Apránként, folyamatos mozgatás mellett adagolom hozzá a tojást és még egy marék sajtot.

A végeredménynek krémesnek kell lennie, a tojásból nem lehet rántotta!

Tálaláskor borsozom és rászórom a maradék sajtot.

20170512_193340.jpg

Jó étvágyat!

A tökéletes rántotthús nyomában II. rész

Borjúcomb ("klasszikus vínersnicli na")

Miután a papszelet igen magasra tette a lécet, tovább keresgéltem a megfelelő rántotthúst.

Hogy szpojlerezzek kicsit, talán meg is találtam a (számomra) tökéletes húsfajtát.

Csodálatos borjúfelsálat vettem ma reggel, alig vártam, hogy nekiessek.

rantottborju_nyers.jpg

A klasszikus kruplisaláta szerintem továbbra is kihagyhatatlnan a fogásból, viszont a körtebefőttem sajnos elfogyott, tehát ezúttal kénytelen vagyok a klasszikus barackbefőttel tálalni.

A wienerschnitzel az egyik legelterjedtebb legenda szerint milánó környékéről származik (minden ami jó, az olasz?:) ).

Nyolcszáznegyvennyolcban vezényelte oda Ferenc József Radeczky-t, hogy verje le az Észak-Olasz forradalmat.

Egyik innen írt jelentésében említi a panírban kisütött borjúhúst, melynek recepjét hazavitte magával a császári udvarba.

Írásos bizonyítéka a történetnek természetesen nincs, tehát vagy igaz, vagy nem.

Ami valószínűsíthető, hogy Dél-Európából ered és onnan terjedt el, talán Olaszországon keresztül, amúgy érdemes utánaolvasni, elég jó sztori.

No, de vissza a kajához.

Kedvenc hentesem volt olyan kedves és vékony, kb. 0,5 cm szeletekre vágta, így nem kellett klopfolóval meggyaláznom (amúgy eszembe sem jutott volna ilyesmi).

Szeleteket finoman sóztam, ezután kapott egy gyors panírt liszt, tojás, morzsa formájában.

Végre olvasztottam sertészsírt, így nem holmi növényi olajban kell kirántanom a nemes húsdarabokat.

Aranybarnára sütöttem őket közepes lángon, nem kell alá sok zsír, elég ha ellepi.

Sütés közben időnként megrázom a serpenyőt, hogy a teteje is kapjon a forró zsírból és felhólyagosodjon.

Befőttel, krumplisalátával és egy gerezd citrommal tálalom.

Kívül roppanós, belül kellően szaftos maradt, isteni.

rantottborju_kesz.jpg

Csak azért nem merek 5/5-öt adni, mert mi lesz, ha még találok ennél is jobbat?

Legyen 4,8/5, de ez nagyon erős volt.

Maradékot nem dobjuk ki, beletesszük egy mélytányérba, ráöntjük a zsírt amiben sütöttük.

Hűtőben megdermesztjük, friss kenyérrel, savanyúsággal fenséges vacsora kerekedik belőle.

Jó étvágyat!

Variációk spárgára

Avagy (még mindig) tombol a spárgaszezon

Az egyik kedvenc tavaszi alapanyagom.

Folyamatosan kapható a piacon, és nem is tudok ellenállni,

Anyát is sikerült jól rászoktatnom.

Álljon itt néhány nagyon finom ötlet, ami már bizonyított.

Fél órán belül bármelyik összedobható, és garantáltan nem okoznak csalódást.

 

Spárga buggyantott-tojással, parmezánnal és vajjal

Egyszerű és nagyszerű.

Kelleni fog:

  • 6-8 spárga/fő, vegyesen fehér és zöld
  • 1 tojás adagonként
  • marék parmezán
  • 1 ek vaj
  • apró gerezd fokhagyma
  • 2 ek fehérborecet
  • 1 ek rizsecet
  • só/bors
  • pirítós

Spárgát, miután a fás részektől megszabadultam, felteszem főni a fehérborecetes sós vízben, én kicsitroppanósan szeretem, kb 10 perc.

Vizet forralok egy másik lábosban is, belerakom a rizsecetet és megsózom.

Merőkanálba, vagy kávéscsészébe töröm a tojásokat egyenként és így teszem a vízbe.

Éppen annyira főzöm gyöngyöző vízben, hogy a sárgája még folyós maradjon.

A spárgákat még forrón tányérra teszem, apró kockákban rárakom a vajat,

mellé teszem a tojást, sózom borsozom és megszórom parmezánnal.

Fokhagymás pirítóssal tálalom.

 tojassal.jpg

 

Blansírozott spárga hollandival

 Alapanyagok (1adaghoz):

    • 6-8 spárga vegyesen
  • kanál rizsecet
  • só,bors

 

A hollandihoz:

  • 50g vaj
  • 1 tojássárga
  • löttyintés tej
  • néhány csepp citrom

 

Spárgákat meghámozom, 8-10 percig blansírozom.

A mártáshoz vajat olvasztok, vízgőz felett habverővel felverem a tejet és a tojássárgáját, ízesítem a citrommal csipet sóval és borssal, majd finoman hozzá csurgatom a forró vajat.

Keverni kell, mint az őrült, különben rántotta lesz…

Ha összeállt, azonnal tálalom.

hollandival.jpg

Nem garantálom, hogy nem írok folytatást.

Addig is próbáljátok ki, ezeket.

Megéri.

Spárgakrémleves

Gazdagon

Anya egy csokor spárgával állított haza.

Így, hogy összeállt az esti programom, oda is tettem, én krémlevesnek szeretem a legjobban.

Kis fej hagymát kezdtem vajon pirítani, később fokhagymát is tettem mellé.

A spárgák elejét levágtam, ecetes sós vízben blansíroztam.

A maradék részt megpucoltam, aljáról levettem a fás részeket és a hagymákra dobtam.

Volt egy kis darab zellerem és két szál fehérrépa, illetve egy szem krumpli ezek is utánamentek.

sparga_labas.jpg

Fűszereztem: só, bors, szegfűbors, szerecsendió.

Felöntöttem 1l alaplével és mindent puhára főztem, ezek után megkínáltam turmixgéppel.

1 dl tejszín is került bele, eközben kevertem, nehogy összeugorjon.

Tálaláshoz reszeltem parmezánt és fenyőmagot pirítottam vörösdióval (30mp elég mert odakap),

csináltam sütőben sajtos pirítóst is.

Tálalásnál elkél egy kis kocka hideg vaj, parmezán, egy kis pirított mag, a pirítós, no meg a spárgafejek és egy löttyintés olivaolaj.

Császári lett.

sparga_tulalva.jpg

 

Pulled pork szendvics lapockából

Dexter’s BBQ II.

Koránkelő típus vagyok, az éjszakázást sem vetem meg.

A rendkívül hosszú és kíméletes hőkezelés, a maratoni sütési idők miatt a BBQ sütések jó eséllyel éjjel/hajnalban kezdődnek, nekem találták ki.

Most se volt ez másképp, egy gyönyörű 3,7kg-os sertéslapockával készültem vacsorára.

Ehhez egy szolid 6-os kelésre volt szükség, tekintettel a 10-11 órás sütési időre.

BBQ sütőben (ProQ) készült, tehát először is be kellett röffenteni a faszenes szmókert, és mihamarább el kellett érni a 110 celsius stabil hőmérsékletet.

Ez a 110 fok inkább a BBQ hőtartomány alja, tapasztalataim alapján ennél a húsfélénél ez az optimális, így marad szaftos, így hozza azt, amiért szeretjük.

(Megjegyzés: Lehet hagyományos sütőben is szaggatott sertést csinálni, de összehasonlíthatatlan eredményre fogunk jutni.)

Amíg a sütő melegedett, megformáztam a húst, megszabadítottam a kilógó cafatoktól, amik könnyen megégnek, majd bedörzsöltem a rub-al.

Ez egy szárazfűszerekből álló keverék, pulled porkhoz nálam jellemzően só/bors/hagymapor/fokhagymapor/koriander/római kömény/paprika/barnacukor keveréke.

Ahhoz, hogy mindez a húson maradjon, be szoktam nagyon vékonyan kenni egy kis mustárral.

lapocka.jpg

5-6 óra elteltével a húsfelület már szépen megrepedezett, optimális esetben mahagóni árnyalat felé kezd közelíteni.

Időnként egy fufnyogóval cider, ciderecet és víz keverékével fújkodtam meg, figyelve, hogy ne ázzon el a bark.

Akik nem láttak még ilyet, azoknak riasztóak lehetnek a kokszos kinézetű húsok, ez a BBQ esetében természetes, bark-nak hívják, a füstből, fűszerekből és húsléből képződött kéreg.

A barbecue ízélmény egyik legmeghatározóbb eleme.

Én 6 óra elteltével csomagolom grillfóliába, csomagolás előtt még egyszer megfújkodom az ecetes keverékkel.

Innen tovább nincs rá több gondunk, tartani kell a 110 fokot és megvárni amíg eléri a 92-94 celsius körüli maghőt, nyilván ez minél lassabban történik meg, annál szaftosabb marad a végeredmény.

9 óra sütést követően szoktam először mérni a maghőt.

Amíg megsül a hús, bőven van idő elkészíteni a szószokat.

 Egyik egy klasszikus memphis stílusú szósz, a saját ízvilágomra szabva: 

  •          marék vaj
  •          marék aprózott hagyma
  •          3 gerezd fokhagyma
  •          2 ek worchestershire szósz
  •          1 kk tabasco
  •          1 tk só
  •          1 tk bors
  •          2c(up) paradicsompüré
  •          3/4c almaecet
  •          2ek melasz
  •          2ek barnacukor
  •          2tk rub
  •          csipet chili
  •          fél citrom leve
  •          titkos összetevők :)

Vajon megpirítom a hagymát, utánadobom a többit, fél órát főzöm, citromot az utolsó 5 percben csavarom rá.

Leszűröm, kihűtöm, fogyasztható. 

Másik egy alabama stílusú ecetes fehér szósz: 

  •          1c majonéz
  •          1kk paprika
  •          bors
  •          csipet só
  •          2 gerezd fokhagyma
  •          1/3c rizsecet
  •          2tk ecetes torma
  •          1 tk mustár

Összetevőket összekeverjük, ennyike.

Kora estére cca 11 óra sütést követően elértem a 93 celsiusos maghőt, megfelelő állapotba került a hús, befejeztem a sütést.

pulled_kesz.jpg

1 órát pihentettem, utána nekiestem a szaggatásnak, egy mezei villával cafatokra szedtem, a lapockacsont kifordult belőle.

Szaftos maradt, a kollagének teljesen összeestek, magában is kiváló íze volt.

Hotdog kiflibe tálaltam a két különböző szósszal, csemegeuborkával, ruccolával, mellé babbal felejthetetlen vacsora kerekedett belőle.

pulled_szenya.jpg

 

Steakparádé

Röpködnek a tomahawk-ok

Voltam a steakesnél, lapockát venni, hogy megsüssem jól.

Mentségemre legyen mondva, azt is vettem, majd arról később, csak ma disznót vágtunk, és rottyon vagyok, egyelőre mélán bambulom ahogy a fekete betűk gyűlnek a papíron na :)

(EU konform volt, nem kell betojni élvezte a disznó is, tiszta wellness... :))

r9fi1.JPG

 

Szóval, rákérdeztem mi az, mondtam vágjon egyet (így megy ez), kettő lett belőle,

Anyára is gondoltam, de ő fogyózik és utál ezért, sebaj, majd letúrázza.

Gyönyörű darab, hibátlanul érlelve, én kapásból híztam vagy 2 kilót :)

p1080886.JPG

Nagy faxnit ezzel sem csináltam, tökéletes alapanyagnak nem kell kunszt.

Minden oldalára csináltam kérget, a csontosra is, állítva is megminden.

200 fokos sütőbe került mindezek után kb 15 percre, mi mediumot szeretünk, 

tessék odavigyázni, aki rare-t szeretne fogja vissza magát.

Köretnek szerintem nem kellenek nagy horderejű dolgok, nálunk saláta volt kis citrusos vinagret-vel és

friss spenót forró vajban átforgatva (na jó, ez nagyot szólt, idei első spenót, imádjuk).

tomahawk.jpg

Mindenkinek bátran ajánlom, ez nem a méregdrága marhahús kategória, ráadásul egy ilyen szelet, nagyétkű embernek is bőséges vacsora, mindemellett isteni!

Jó étvágyat!

 

 

Húsvéthétfős haláltúra Gerillamódra

A következő posztot Anya jegyzi.

Mindig is szerettünk kirándulni. Amikor gyerekeink lettek, kicsit vissza kellett venni a tempóból és a távokból, de egyre többet merünk már bevállalni, hogy a legkisebb is elmúlt már 4.

A húsvéthétfőslocsolókelőlelszökős kirándulásoknak évtizedes hagyománya van immár, az útvonal évek óta változatlan. Bár a locsolás visszasettenkedett az utóbbi években, de legalább kiszellőzik a hölgyek feje, mire hazaérünk :-)

Pilisszentiván Villa Negrától indulunk. A locsolkodás miatt - és hogy bevárjunk mindenkit - jó sokat időzünk.

Aztán indulás a NagySzénásra. Ha kevesebb gyerek van velünk, akkor a Magaskő (Ördög-torony) érintésével, most azonban a lankásabb utat választottuk, mely jobbról kerüli meg a sziklát.

Utána hosszan megyünk felfelé, hogy elérjük a Nagyszénás 550 m-es tetejét. Innen gyönyörű panoráma nyílik minden irányba.szenas1_1.jpg

szenas2_masolata_masolata_1.jpg

 

A Nagyszénási menedékház hűlt helye mellett remek ebédelőhely van asztalokkal, itt szintén elidőzünk egy kicsit a csapattal. Előkerülnek a főtt tojások, és a húsvéti sonka maradékából készített remekművek. Sajnos a kirándulók többsége nem tartja be a természetjárás legalapvetőbb szabályait sem, ezért nagyon sok a szemét itt. Számomra érthetetlen, hogy miért nem lehet kinevezni egy zacskót szemetesnek, abban gyűjteni a kiürült csomagolóanyagokat. Ha nincs szemeteskosár a közelben (és persze nincs), akkor pedig szépen magunkkal visszük addig, míg a következő kukába ki nem tudjuk dobni, még ha az kilométerekre van is...

Utunkat folytatjuk a Zsíros-hegyre , ahol a szomját olthatja a megfáradt vándor a Muflon-itatóban

A visszaúton az Antónia árkot választjuk, ahonnan a piros jelzést követve jutunk vissza a Jági-tó érintésével a Villa Negrához Pilisszentivánra.

Házi biológusunknak köszönhetően a gyerekek ismerkednek a virágokkal, erdei ehető növényekkel: salátaboglárka, sóskaborbolya, hárslevél..

Utunk 14 km volt oda-vissza, kb. 350 szintemelkedéssel. A kirándulás mindennel együtt 11 óra volt (gyülekezés, gyönyörködés, ebéd, lazítás, stb), amiből maga a túrázás nettó 4,5 óra.

Vargányás savanykás krumplileves

Téltábornok támad

Téltábornok összeszedte utolsó seregét és teljes erőből támad.

Odaseneki, egyszercsak hazaér a jóember, és jól kifagyva odarak valami olyat a tűzhelyre, amitől átmelegszik szegény.

Hazafelé össze is állt a fejemben a nyílt hadüzenet; savanykás krumplileves vargányával.

Kemény, mint Chuck Norris ökle és legalább olyan rezzenéstelen és tiszteletet parancsoló, mint Steven Segal tekintete.

Össze kell dobálni ezeket:

  • 3 maréknyi krumpli
  • 1 marék felkarikázott házikolbász
  • fél marék szárított vargánya
  • 2-3 babér (Forum Romanum bokrairól...)
  • kis fej hagyma aprózva
  • gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • kanál zsír
  • tk liszt
  • 4 ek tejföl
  • házi savanyított cseresznyepaprika

krumplileves.jpg

Kanál zsíron a hagymát megpirítom, rádobom a felkarikázott kolbászt.

Mehet rá az apróra vágott fokhagyma,majd felöntöm vízzel.

Hozzáadom a kockázott krumplit, babért, sót, borsot, vargányát.

Ha a krumpli már majdnem puha, elkeverem a lisztet a tejföllel és hozzáadom a leveshez.

Ha a burgonya megpuhult, kész.

Én kollegám ötlete alapján a cseresznyepaprika levével savanyítom, 1 cseresznyepaprikát is teszek bele.

Kenyeret is adok mellé.

Ennyi, nem több.

krumpileves1.jpg

Totális háború!